Bollinger – champagne med själ, hållbarhet och historia
Utmaningar för en klassisk producent i en ny tid
I hjärtat av Champagne, bland de böljande kullarna i Aÿ, ligger ett av världens mest respekterade champagnehus: Bollinger. Sedan 1829 har familjeföretaget fört sitt arv vidare genom generationer och gjort sig känt för kraftfulla, eleganta cuvéer och kompromisslös kvalitet. Idag är det inte bara hantverket som sticker ut, det gör även ett målmedvetet och långsiktigt hållbarhetsarbete som genomsyrar hela verksamheten.
I vinregionen Champagne är klimatförändringar en realitet. Varmare temperaturer, oförutsägbar nederbörd och alltmer extrema klimatförhållanden påverkar såväl druvornas mognad som kvaliteten på produkten. För ett champagnehus som Bollinger som har en stil präglad av precision, struktur och elegans är det avgörande att kunna anpassa sig till förändrade förutsättningar utan att förlora sin unika karaktär. Hållbarhetsfrågorna stannar nämligen inte vid klimatet: även miljöpåverkan från produktion, transporter och förpackningar kräver uppmärksamhet och åtgärder. Dessutom växer medvetenheten om social hållbarhet, det vill säga hur medarbetare mår, vilka villkor som råder på vingårdarna och hur verksamheten påverkar det lokala samhället.
En strategi för hållbar utveckling
År 2022 lanserade Bollinger sin hållbarhetsstrategi under parollen ”människor, jord och rötter”. Det är en långsiktig plan som omfattar miljömässiga, sociala och kulturella aspekter som vägleder arbetet fram till 2029 – då firar Bollinger sitt 200-årsjubileum. Arbetet har pågått under lång tid men fick ny fart under 2023 när Bollinger som ett av få champagnehus blev B Corp-certifierat. Certifieringen innebär en oberoende granskning av verksamhetens arbete inom områden som klimatpåverkan, arbetsvillkor, styrning och transparens. Det är ett tydligt bevis på att Bollinger inte nöjer sig med att följa utvecklingen – utan de är snarare pionjärer.
Klimatarbete i praktiken
Ett av Bollingers fokusområden är att minska klimatavtrycket. Målet är att senast år 2029 minska växthusgasutsläppen med 40 procent i scope 1, 2 och 3, jämfört med 2019. Förnybar energi används redan i produktionen och den interna logistiken drivs helt med förnybart HVO-bränsle. Resultatet är ökad effektivitet och ett avsevärt lägre koldioxidavtryck. Förpackningarna kommer också att ses över med ambitionen att alla komponenter senast 2029 ska vara återvinningsbara och tillverkade av återvunnet material. Samtidigt ska flaskornas vikt minskas med minst 7 procent. Dessa insatser bidrar tillsammans till att minska utsläppen från både transport och glasproduktion.
Hållbar odling på vingårdarna
Även på vingårdarna sker klimatanpassningar. Bollinger arbetar aktivt med att förbättra jordhälsan och att implementera klimattåliga odlingsmetoder. Sedan 2016 tillåter de inte användning av herbicider i odlingen: istället används täckgrödor, gräsbevuxna rader och naturlig markhantering. Detta gynnar både den biologiska mångfalden och markens förmåga att binda kol. 20 procent av traktorerna är elektriska medan resten drivs med HVO – en förnybar, fossilfri diesel som är framställd av avfall och minskar koldioxidutsläppen med cirka 80 procent.
Miljöhänsyn i varje led
Bollinger är en av pionjärerna inom miljöcertifiering. Alla deras egna vingårdar är certifierade enligt High Environmental Value (HEV) och Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV), två av Frankrikes mest erkända miljöstandarder. 2014 tillkom även Viticulture Durable en Champagne (VDC) som stärker husets hållbara vinodling. Parallellt pågår ett intensivt arbete i produktionen med fokus på energieffektivisering, minskat avfall och cirkulära processer. Flaskor, etiketter och kartonger ses över för att bli mer återvinningsbara och resurssnåla.
Ansvar för människor och arv
För Bollinger innebär hållbarhet också att man tar hand om människorna inom och utanför företaget. Genom att värna om traditionella hantverk som tunnbindning5, remuage6 och manuell degorgering7 bevaras ett unikt kulturarv och specialiserat kunnande. Samtidigt skapar dessa yrken arbetstillfällen och bidrar till stolthet och sammanhållning i lokalsamhället. År 2012 blev huset det första i Champagne att erhålla det prestigefyllda märket Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV), en statlig utmärkelse som hyllar franska företag kända för sitt exceptionella industriella och hantverksmässiga kunnande. Arbetsmiljön är ett viktigt fokus för Bollinger – fokus ligger på goda arbetsvillkor, utbildning och utveckling med särskild vikt vid säkerhet, inkludering och välmående. Madame Bollinger-stiftelsen har ett uppdrag att ta hand om både människor och planeten. Den stöttar sociala och miljömässiga initiativ som bidrar till att stärka och skapa långsiktig motståndskraft i de olika regionerna. Företräde ges åt de projekt som finns i de områden där Bollinger-gruppen är etablerad, med målet att stärka samverkan och lokalt engagemang.
Ansvarsfulla bubblor
På Bollinger är hållbarhet en grund för framtiden, både för vinet och arvet. Miljömässiga och sociala åtaganden är nära kopplade till vinernas kvalitet och bevarande av hantverket. Genom sina tre pelare ”människor, jord och rötter” arbetar Bollinger för ständig förbättring och långsiktig livskraft. De förenar klassiskt hantverk med hållbarhet och bidrar till en champagne där kvalitet och ansvar går hand i hand.
En framtid i varje flaska
Hos Weingut Steininger är hållbarhet en filosofi som genomsyrar hela verksamheten. Genom att kombinera traditionellt vinmakeri med ett modernt, ansvarstagande synsätt skapar man viner med djup, kvalitet och framtidstro. Varje flaska berättar en historia om respekt för naturen, människorna och nästa generation.
