Våra kaffebönor
100% certifierade kaffebönor
Vår kvalitetsgaranti innebär att vi aldrig kompromissar med bönsort eller kvalitet i vårt kaffe. Arvid Nordquist kaffe består alltid av 100 % arabicabönor, certifierade av Rainforest Alliance eller Fairtrade. Garantin gäller hela vårt sortiment: bryggkaffe, hela bönor och espresso. Vårt kaffe innehåller 65 % tvättade bönor. Det är en lite dyrare förädlingsprocess men ger kaffet dess balanserade syra.
Utvalda farmer och ursprung
Vi använder endast bönor av kvalitetsklasserna AA+, SHG och Excelso som odlats på hög höjd där de mognar långsamt och utvecklar rik arom, fruktighet och nyanserad smak. Våra inköpare har ett nära samarbete med utvalda farmer och söker ständigt de bästa bönorna från hela världen genom noga provsmakning. De väljer sedan noggrant ut vilka bönor som ska ingå i våra blandningar.
Så påverkar rostningen kaffets smak
Smaken i en kopp kaffe formas av många faktorer, från hur kaffeplantan vuxit till hur du brygger ditt kaffe hemma. Men det är under rostningen som bönan verkligen får sin karaktär. Rostningen är över på åtta till femton minuter och är avgörande för hur det färdiga kaffet kommer att smaka.
Rostning som hantverk
Rostning är ett hantverk där även små nyanser kan skapa stora smakupplevelser. Om bönorna rostas för länge riskerar aromen att bli bränd eller bitter, men när rostningen är precis rätt framträder kaffets syrlighet, djup och balans. Tack vare ny teknik har precisionen ökat, men det är fortfarande känslan för smak som gör den verkliga skillnaden.
Rostningens betydelse för smaken
Rostningen spelar en avgörande roll för kaffets smakprofil. En ljusare rostning bevarar bönans naturliga fruktighet och blommiga citrustoner, medan en mörkare rostning framhäver fylliga smaker av nötter, choklad och ibland lakrits. Genom att noggrant finslipa rostningsgraden kan vi lyfta fram det bästa ur varje böna och skapa en kaffeupplevelse som passar olika smakpreferenser.
Rostning med omtanke
På Arvid Nordquist rostar vi allt vårt kaffe med biogas. Rosteriet är miljöcertifierat enligt ISO 14001 och drivs med 100 % vind- och vattenbaserad energi och sedan 2009 har produktionen varit certifierad ”Bra Miljöval”.
Brygg en kopp kaffe med stor smak
Ett bra kaffe garanterar inte ett gott kaffe. Men med några enkla råd kan du vara säker på att du får ut det bästa ur ditt kaffe.
1. Förvaring
Kaffets värsta fiende är syre; så fort du öppnar förpackningen börjar de eteriska oljorna i kaffet att oxideras och smaken sakta försämras. Behåll kaffet i ursprungsförpackningen, förslut den väl och ställ den i en lufttät burk med lock. Förvara kaffet svalt, torrt och mörkt – även ljus påverkar kaffets kvalitet. Håll kaffet borta från spisen där det kan suga åt sig väta. Att låta kaffet stå i kylskåpet kan vara ett litet plus, men inte om kaffet omringas av starka lukter från till exempel mögelost och lök.
2. Välj vitt filter
Använd blekta vita filter när du brygger. Filter som är blekta av syre (inte klor) är miljövänliga. Oblekta, bruna filter släpper ifrån sig partiklar och du får ett kaffe med bismak av kartong. Filtret kan vara skillnaden mellan ett gott och ett dåligt kaffe.
3. Dosera lagom
Cirka 7 gram kaffepulver per kopp (1,25 dl vatten). Överdosera inte kaffet i din bryggare, det gör bara kaffet beskare. Vill du ha ett starkare, mer kraftfullt kaffe? Byt till en sort som är mer mörkrostad.
4. Rent och färskt vatten
98,2 % av en kopp kaffe består av vatten. Vattnets kvalitet har därför av naturliga skäl en direkt påverkan på kaffets smak. Använd alltid färskt, rent och kallt vatten. Oftast när man brygger ligger lite vatten kvar i bryggaren, se till att detta töms. Skölj även ur bryggaren med jämna mellanrum.
5. Rengör din bryggare regelbundet
Kalk, eventuella mjölkrester och fett från kaffet kan fastna i maskinen. Detta försämrar smaken, och kan även påverka maskinens prestanda. Dessutom kan bakterier bildas på sikt.
Bryggningstekniker
Vilken bryggningteknik du väljer påverkar smaken på din kopp kaffe. Testa dig fram och hitta din favorit.
Elbryggare
Följ alltid anvisningen från tillverkaren. I en elbryggare bör du inte överdosera kaffet, då blir smaken besk. Bryggarens watteffekt bör vara över 1150. En lägre effekt utvecklar bitterämnen och garvsyra i kaffet.
Arvid Nordquist Svea, Mellan, Gran Dia, Franskrost, Festivita, Reko, Eco och Solid är kaffen som passar utmärkt till att bryggas i en elbryggare.
Pressobryggare
Av många kaffekännare ansett som ett av de bästa sätten att brygga kaffe på. Värm vatten på spisen och lyft upp kastrullen vid kokpunkten. Om vattnet får koka för länge blir det syrefattigt och ger kaffet mindre smak. Dosera lika många msk/kaffemått som antal koppar. Häll vattnet över kaffet och rör runt med en sked. Vänta 3-4 minuter innan du sätter i pressen och pressar.
Arvid Nordquist Pressiado, Svea, Mellan, Reko och Eco har en malning som passar bra till både elbrygg och pressobryggare.
Espresso
Följ tillverkarens anvisningar. En riktig Espresso bryggs i en Espressomaskin med ett tryck på 9 bar. Det tar mellan 20-30 sekunder att få 3 cl aromatiskt kaffe. En riktigt gjord Espresso kännetecknas av ett gyllenbrunt skum som kallas ”crema” som ligger på ytan. Häll lite socker på ”creman”. Om den är bra ligger sockret kvar en stund innan det sjunker.
Prova Arvid Nordquist Espresso Buono eller Giusto i din espressomaskin för en fantastisk smakupplevelse.
Tratt/Chemex
Att använda tratt med filter är underskattat och ett riktigt bra sätt att brygga kaffe på. Dosera lika många msk/kaffemått som antal koppar. Värm vattnet på spisen och lyft upp kastrullen vid kokpunkten. Om vattnet får koka för länge blir det syrefattigt och ger kaffet mindre smak. Häll vattnet i tratten i omgångar.
All vår bryggkaffe; Svea, Mellan, Gran Dia, Franskrost, Festivita, Reko, Eco och Solid kan med fördel även bryggas med en tratt.
Kok
Dosera enligt tillverkarens anvisningar. Häll kallt vatten över kaffet, koka upp och ta sedan bort kannan från plattan. Låt stå några minuter.
Arvid Nordquist Kok är vårt kokkaffe.
Moka
Skruva isär kannan och fyll vatten upp till ventilen, ej över. Fulldosera filtret med kaffe och packa lite lätt med en sked. Skruva ihop mokabryggaren och ställ på spisen. När bryggaren efter 2-5 minuter börjar fräsa lyfter du av den. Klart.
Prova Arvid Nordquist Franskrost och Festivita i en mokabryggare.