SMAKAs nyårsmeny 2024 - Kaffedrinkar, smakrika rätter och en drömmig trifle
Vi avslutar året med att bjuda på en trerättersmiddag där vi börjar med en uppfriskande alkoholfri kaffedrink som väcker smaklökarna, följt av en härlig förrätt med halloumi- och morotsvåffla och en saftig huvudrätt med iberico gris. Och som avslutning – en festlig trifle med jordgubbar och chokladkolasås som förvandlar din efterrätt till en minnesvärd upplevelse. Perfekt för den som vill sätta smak på årets sista fest!
Börja nyårsfesten med en smakfull upplevelse som varar hela kvällen, från den första fördrinken till den sista biten av efterrätten. Låt dryckerna vara mer än bara ett komplement – de ska vara en del av helheten, sätta tonen och skapa samtalsämnen som lyfter stämningen vid bordet.
SE OCKSÅ: Fredagskockens okrångliga nyårsmeny med (nästan) all in champagne
SMAKAs nyårsmeny 2024
Fördrink – Kaffe tonic
Förra nyåret tipsade vi om att välkomna nyårsgästerna med en Cold Brew Sour Mocktail. I år fortsätter vi på trenden med koffeindrinkar och föreslår en alkoholfri kaffe tonic baserad på ett cold brew-koncentrat, vilket framhäver kaffebönans naturliga och balanserade smaker. En sofistikerad och uppfriskande twist på klassiska kaffedrinkar som ger din nyårsafton en elegant och energigivande start.
Förrätt – Salt halloumi- och morotsvåffla med senapskräm
Varför måste en våffla alltid vara söt? Här bjuder vi på en oväntad men smakrik variant med salt halloumi och morot, där den naturliga sötman från moroten balanseras perfekt. För en riktigt frasig och krispig konsistens, grädda smeten direkt efter att den blandats. Denna härliga våffla är ett oväntat men sofistikerat val som förrätt, men passar även utmärkt som ett elegant drinktilltugg. Toppad med en krämig senapskräm, blir det en festlig och smakfull start på nyårsmiddagen!
Tips!
Bryt isär våfflorna och gör små våffelsnittar med senapskräm och övriga tillbehör. I stället för räkor kan du lägga på varmrökt, kallrökt eller gravad lax.
Dryckestips
Alba Rhino Alvarinho
nr 3128
Quinta das Arcas i portugisiska Vinho Verde må vara en ny vinproducent på den svenska marknaden, men företaget har en lång historia av att göra kvalitetsvin med hållbar profil. Detta vita vin på 100 procent alvarinho från skiffersluttningar på cirka 100 meters höjd är inget undantag. Låg temperatur bevarar frukt och syra på bästa sätt under jäsningen, varpå vinet har fått lagra sex månader på jästfällningen för ytterligare komplexitet. Servera vid 8–10 grader.
Varmrätt – Iberico gris med morotspuré, vitlökschilismör och smörfrästa bönor
Till nyårsfesten serverar vi en fantastisk huvudrätt som kombinerar den kryddiga och smakrika Iberico-grisen med en len morotspuré, som ger en vacker kontrast både i smak och textur. Det smakrika vitlökschilismöret adderar en subtil hetta, vilket lyfter hela rätten. De smörfrästa bönorna ger både färg och friskhet, och binder samman alla smaker på ett elegant sätt. Tillsammans med ett fylligt rödvin från Sydafrika blir detta en huvudrätt som känns både lyxig och festlig – perfekt för att fira in det nya året.
Dryckestips
Roodeberg
nr 7451
Smakrik mat vill ha ett smakrikt vin, och samma vin vinner du på att använda i maten. Här i form av ett rött vin gjort på cabernet sauvignon, merlot och shiraz från Western Cape i Sydafrika. Sa vi att det passar som hand i handske till just iberico? Servera vid 16–18 grader.
Efterrätt – Trifle-tiramisu med jordgubbar och salt chokladkolasås
Till årets nyårsfest bjuder vi på en elegant twist på den klassiska triflen. Vi byter ut sockerkakan mot savoiardikex och ersätter den vanliga vispade grädden med en silkeslen mascarponekräm smaksatt med punsch, vilket ger en lyxig och smakrik bas. Toppad med färska jordgubbar och en hemgjord chokladkolasås med en nypa flingsalt, blir detta en dessert som är både ljuvlig och festlig. Vi kallar den för en perfekt fusion av brittisk trifle och italiensk tiramisu – lätt att laga och alltid en hit! En magisk avslutning på nyårsmiddagen.
Dryckestips
Oddbird Spumante Rosé
nr 11943
När hade du senast ett mousserande rosévin i en efterrätt? Nu får du chansen med denna alkoholfria spumante gjord på proseccodruvan glera och pinot noir från italienska Treviso i Veneto. Vinet har lagrats på ståltank i upp till 12 månader innan det befrias från alkohol och buteljeras med pärlande bubblor. Smaken är fruktig med inslag av päron, grönt äpple, fläder, hallon, grapefrukt och jordgubbar. Suveränt till årets sista dessert! Servera vid 8–10 grader.
Avsluta med stil: Alkoholfri kaffedrink med marshmallows och kaffesirap
Som en elegant avslutning på kvällen – varför inte servera en espresso martini? Denna sofistikerade drink ger en perfekt balans mellan det intensiva kaffet och den lena spriten, och toppas med grillade marshmallows som ger en oväntad och läcker sötma. Det blir en oemotståndlig final som både överraskar och lämnar dina gäster med ett leende när de skålar in det nya året.
