Sveriges bästa julbord 2023 – från slott till tivoli

Landets kockar, krögare, sommelierer och serveringspersonal står rustade inför årets julbordssäsong som erbjuder något för alla smaker. Så ta chansen att samla släkt, vänner eller kollegor och njut av en maxat god, stämningsfull och mysig stund tillsammans.

RECEPTTIPS: Enkla tilltugg och varm sangria till adventsminglet

Vår lilla kartläggning av var du begår 2023 års julbord bäst tar oss från Stockholm i öst till Klädesholmen i väst med stopp i Borgholm, Västervik, Hok, Lerum med flera mindre orter. Välj din destination, slå dig ner och njut av klassisk julmat, nytolkningar, lokala specialiteter, söta och salta bakverk, julgodis och så klart matchande drycker därtill – let’s go!

13 julbord att njuta av

1) Tyrol på Gröna Lund, Stockholm

Välkommen till Sveriges största julbord, som i år firar 40-årsjubileum! Blandat med den traditionella julmaten upplever du här vilda läckerheter baserade på råvaror från den storslagna naturen i Lappland. Vad sägs om renblodpudding, souvas från lokala samebyar, hantverksost, röding från Malgomasjön och hjortron plockade på Nästansjömyrerna utanför Vilhelmina? Till maten erbjuds ett brett dryckessortiment, däribland egenkryddade snapsar med smak av renhorn och hjortron, lingonbrännvin med honung och rosmarin samt snapsmakaren Vindils Kantarellakvavit med smak av mustiga kantareller och frisk citrus. Sittningstiderna är generösa, vilket lär behövas för att du ska hinna jobba dig igenom den 35 meter långa bufféns cirka 240 smaker. Den hållbara matfilosofin går igen i valet av ett 100 procent klimatkompenserat och fossilfritt rostat kaffe på 100 procent arabica.

Före maten: Julkampa (femkampsspel) och mingla runt brasan med en julig drink eller kall öl. Passa på att spana in Tyrols ”rökare” från Vilhelmina där röding röks och renkött grillas.

2) Operakällaren, Stockholm

På denna anrika stjärnkrog under ledning av kökschef Viktor Westerlind (Årets kock 2009) är julbordet otroligt exklusivt och servicen en upplevelse i sig. För att göra det ännu lyxigare serveras alla rätter direkt vid bordet i åtta serveringar, lite som en avsmakningsmeny, med dryckespaket eller ett Grand Cru vinpaket som tillval. Inleder gör hummer och Kalix löjrom följt av sill och strömming, regnbågslax och ägghalvor, lutfisk, kallskuret och det småvarma, ostdessert, dessert och avslutningsvis ett enastående godisbord – med fördel i sällskap av ett ekologiskt och Fairtrade-märkt kaffe som stöttar kvinnliga kaffeodlare.

I stället för: Varje lördag i december kan du avnjuta Operaterrassens julbord med Winter Wonderland-stämning och livepianist.

3) Östergårds Mat, Fest & Möten, Danderyd

På en gård från 1700-talet dukar Östergårds upp både en klassisk julbuffé och mindre glaskoppar med färdigkomponerade smårätter. Fokus ligger på att laga mat från grunden utifrån traditionella tillagningsmetoder så som att röka, rimma, grava och pickla. I år får de hemrökta charkuterierna och fiskarna ta större plats. Lutfisken tillagas på beställning i små portioner. Se bara till att lämna plats i magen för det härliga dessertbordet. Här finns tryfflar och desserter som du absolut inte vill missa, till exempel nyheten kola-och chokladterrin med havrebotten – perfekt till det mörkrostade kaffet från Arvid Nordquist.

För större sällskap: Satsa på en egen julfest i Ladan. Här går det bra att dansa, spexa och sjunga nubbevisor helt för er själva!

4) Långbro Värdshus, Älvsjö

Krögaren Fredrik Eriksson är ödmjukt laddad att för 18:e gången hälsa gästerna välkomna till ett julbord i full skala. Förberedelserna har pågått i månader, med att sylta, safta och lägga in den svenska skörden. Tore Wretmans klassiska julbord står som förlaga med inslag av julmat från Fredriks mormor och farmor, bestående av bland annat hemkokt glögg och vad som sägs vara en specialitet; sillarna. Det dignande julbordet rymmer också många nyskapande gröna alternativ, med mat från lokala odlare och en speciell vegansk meny. Hållbarhet är en ytterst viktig del av upplevelsen. För minimalt svinn fylls de nätta faten på vartefter och rester från en rätt blir ofta grunden till en ny, exempelvis skivad cheddar i en cheddarost-royale. Kärleken till den hållbara råvaran går igen i dryckesutbudet, med det 100 procent hållbart certifierade kaffet från Arvid Nordquist. Foto: Tina Axelsson

Tips: Fredrik Eriksson har tagit fram recepten till den nya boken Min barndomsjul – Astrid Lindgrens julkokbok (Norstedts, utgivning 17 oktober 2023) ­baserade på en kombination av Astrid Lindgrens egna familjerecept och klassiska rätter på Långbro Värdshus.

5) Gränsö Slott, Västervik

Vad är väl en jul på slottet? Alldeles underbar så klart! Boka därför gärna ett helhetspaket med boende, spa och frukost i kombination med slottets stora julbord som består av över 60 rätter fördelat på stationerna sill, fisk, kallskuret, småvarmt och gottebordet. På julafton blir det extra festligt med färska ostron och hummer under kristallkronorna i festsalen efter värmande glöggmingel i slottscaféet. Köksmästarna Daniel och Emil vurmar särskilt för de tolv hemgjorda sillarna, ramslökssill och chilisill med citrongräs för att nämna några, men också för alla gravade, rimmade och rökta fiskrätter (där årets nyheter bär toner av lingon, apelsin och kampotpeppar), gravad hjort, rökt fasan och de delikata desserterna.

Missa inte: De nybyggda parklodgerna eller strandsviterna med 20 meter till havet.

6) Halltorps Gästgiveri, Borgholm

För alla som vill göra en tidsresa och få en traditionell julupplevelse på samma gång är Halltorps Gästgiveri ett hett tips. Restaurangen bär på århundraden av Ölands kulturarv och traditioner. Här dukas ett klassiskt julbord upp med sill, gravad lax och noga utvalda ostar. Köttbullar och prinskorv, nykokt julskinka och knaperstekt fläsk – alla råvaror är noga utvalda med fokus på kvalitet. Efter maten rekommenderas en kopp Arvid Nordquists Midnight Grown – ett extra mörkrostat kaffe med kraftfull smak och inslag av mörka bär.

Handla hem: I Halltorps egna delikatessbutik finns över 1 500 olika produkter inklusive ett stort sortiment av svensk och utländsk ost. Butiken håller öppet de allra flesta dagar.

7) Hooks Herrgård, Hok

Mitt i hjärtat av de småländska skogarna ligger denna rofyllda oas med anor från 1300-talet där du blir serverad julmaten till bords. Ett lite lyxigare julbord, utan kladd och spring. Till förrätt serveras en kall tallrik fylld med sill, lax, lantkorv från Waggeryds Chark, ägg med räkröra, julskinka, rödbetssallad, vörtbröd och givetvis kokt potatis. Sedan vankas varmrätt med hemtrillade köttbullar, prinskorvar, revbensspjäll, Janssons frestelse och mycket annat gott. Därefter får du ta en bensträckare och ta för dig av ett gediget dessertbord. Naturligtvis bjuds det på småländsk ostkaka med sylt och vispad grädde.

Tips: För övernattande gäster finns möjlighet att boka en trerätters julmiddag till kvällen.

8) Toftaholm Herrgård, Vittaryd

Endast tre minuter från E4:an ligger denna eleganta 1800-talsherrgård, granne med sjön Vidöstern, vidsträckta ängar och ekbackar. Julbordet sägs vara Smålands bästa enligt gäster och andra krögare – kanske för att det innehåller ett stort antal överraskningar. Missa till exempel inte lingonsillen, violsillen, den havtornsgravade laxen eller den rökta laxen från Bolmens fiskrökeri. Så mycket som möjligt ska vara när- och härproducerat och tack vare små munsbitar är det lätt att smaka på det mesta av det hemlagade utbudet. Ackompanjera maten med passande drycker för att sedan avrunda med gott kaffe från Arvid Nordquist.

Tips: Satsa på julbord med övernattning till förmånligare pris.

9) Dömle Herrgård Spa & Relax, Deje

Med start den 24 november serverar Dömle Herrgård sitt uppskattade julbord i klassisk herrgårdsstil, där du finner finna allt och lite till – både de mer traditionella klassikerna och vegetariska alternativ. Matjesilltårtan med forellrom och det mörka Dömle-brödet är två favoriter bland mycket annat gott. Utöver ett lyxjulbord erbjuds även möjligheten till ett julupplevelsepaket med egen servitör, spa, boende och frukost, tillgång till padelbanor och närhet till flera skidbackar. För dig som verkligen vill utforska denna herrgårdsoas mellan dröm och verklighet i hjärtat av Värmland finns paketerbjudanden över jul respektive nyår.

Dryckesförslag: Inled kvällen med ett glas Bollinger Special Cuvée Brut (nr 7418), drick Corvers Kauter Terra 50 Riesling Feinherb (nr 73683, BS) till den kalla julmaten, pinot noir till den varma och Pineau de Laborie (nr 76125, BS) KWV till gottebordet. Hela julmåltiden kan du annars kombinera med Dömle Herrgårds Vinter Ale.

10) Öijared Resort, Floda

Upplev en juldoftande weekend nära Jul på Liseberg och allt annat som Göteborg har att erbjuda, men ändå långt från storstadspulsen. Inta ett välsmakande klassiskt julbord kryddat med vilda inslag från skogen och jaktmarken. Köket lägger en särskilt värmande hand över de växtbaserade rätterna och bullar upp med exempelvis griljerad rotselleri, bryssel- och grönkålsgryta med mandel, russin och apelsin, matiga sallader med rotfrukter och betor samt vegansk Janssons frestelse ”Vegansson”. Inled med hemgjord vitvinsglögg med eller utan alkohol, ta en kryddad snaps till sillen och avsluta med en julig, vintervarm kaffedrink.

Förgyll besöket: Ta en frisk skogspromenad, spela vintergolf eller var dig själv för en stund i Öijared Bad och Bastu med olika basturum, isdusch, inomhuspool och varm utomhuskälla.

11) Aspenäs Herrgård, Lerum

Julmagin infinner sig direkt på denna stämningsfulla herrgård som fyller 200 år i år. Här möts gäster i olika åldrar och flera generationer av levande eldar utomhus för att sedan inta glögg och pepparkakor i salongen tills alla blivit snälla. I matsalen tronar julbordet och kockarna är bra malliga över kökets heminlagda eller annars närproducerade sillarna i flertalet varianter. Maten läggs på små fat och i små serveringar för att hålla allt snyggt och fräscht. Den som föredrar grönt får egna smårätter vid sidan om, exempelvis svill i stället för sill. Om det söta avslutet säger vi bara ”wait for it”, för det är en riktig käftsmäll – i enbart positiv bemärkelse.

Vin till julmaten: Testa Le Versant Chardonnay (nr 70520, BS) till sillen och laxen, Parducci Pinot Noir (nr 75885, BS) till skinkan och det småvarma för att sedan avsluta med KWV Red Muscadel (nr 8308, BS) till ostarna och chokladen.

12) Salt & Sill, Klädesholmen

Förbered dig på en oförglömlig julupplevelse vid havet med kärleksfullt dekorerade lokaler och ett maxat julbord. De erfarna kockarna kombinerar en uppsjö av både klassiska och moderna rätter som får smaklökarna att jubla. Klädesholmens sillanor från 1400-talet sätter självklart sillen högt upp på menyn då ett 30-tal olika sorter dukas fram. Naturligtvis är årets sill 2023 i samarbete med Klädesholmen Seafood med. Vad den smakar? Citron och grönt te! Efter maten kan dricka en god kopp kaffe på färskmalda, ekologiska arabicabönor, men gå först loss på sötsakerna i godisrummet, vilket får alla att känna sig som barn igen.

Tips: För större privata julbord för släkt och/eller vänner finns Sjöboden att hyra eller varför inte boka in en julbordskonferens för hela företaget?

13) Svarta Örnshuset, Halmstad

Just lutfisk och dopp i grytan är visserligen inte en del av årets julbord på herrgården Svarta Örnshuset, men det är inget du kommer sakna, för här finns annars det mesta du kan tänka dig; sillar med bett, delikatesser och kallskuret, kål och småvarmt, ostar och ris à la Malta. Rätterna presenteras på små fat som byts ofta. Bland rätterna på menyn fastnar vi för rökt pork belly med plommonkräm kalvterrin, nybakad leverpastej och så blir vi nyfikna på ”Ewas gottebord”. På lunchen serveras ett mindre julbord med det allra viktigaste. Givetvis är snapsen hemkryddad och det högkvalitativa Arvid Nordquist-kaffet alltid nybryggt.

Beställ hem: Låt julen bli ännu mer fridfull med Svarta Örnshusets färdiga julbuffé som du hämtar upp före julafton. Lägg till ris à la Malta med hemkokt bärsås om så önskas.
 
Senast uppdaterad 2023-09-28. Med reservation för ändringar.