Recept
Grillad entrecôte på toast med grillade grönsaker
Ca 40 min
4
Inspirerade av den uruguayanska mackan chivito uppmanar vi dig att grilla entrecôte och servera på rostat surdegsbröd med grillad rödlök, paprika och en krämig senapsmajonnäs. Det är precis vad ett medelfylligt och kraftfullt rött vin med mogna tanniner vill matchas med. Särskilt när vinet kommer från Uruguay och är som gjort till grillade kötträtter.
Ingredienser
- 2 rödlökar
- 2 röda paprikor
- 4 skivor entrecôte (à ca 125 g)
- 4 skivor surdegsbröd
- 4 salladsblad
- 4 äggulor
- 2 msk finskuren gräslök
- olivolja
- salt och nymalen svartpeppar
- Senapsmajonnäs
- 2 dl majonnäs
- 1 msk Colman’s Original senap
Gör så här
-
Grilla löken med skal på direkt värme tills den har blivit mjuk, 20–30 minuter, gärna under lock. Grilla samtidigt paprikan tills skalet blir helt svart, vänd den då och då.
-
Lägg paprikan i en bunke och täck med plastfilm. Låt svalna. Skrapa bort skalet. Dela, kärna ur och skär paprikan i grova bitar.
-
Skala den avsvalnade löken. Dela och skär i klyftor.
-
Rör ihop ingredienserna till senapsmajonnäsen. Smaka av med salt och peppar.
-
Krydda köttet med 1 tsk salt och 1 krm peppar.
-
Grilla köttet ett par minuter per sida tills innertemperaturen är 58–60 grader (motsvarar medium, vilket är den optimala stekgraden för en styckningsdetalj som just entrecôte).
-
Pensla brödet med lite olivolja. Grilla på båda sidor tills det har blivit rostat.
-
Lägg upp brödet på tallrikar. Lägg på salladsblad, paprika, kött och lök. Toppa med en klick senapsmajonnäs och varsin äggula. Strö över gräslök och servera genast.
Tips!
Stänk över några droppar TABASCO® Chipotle pepparsås vid servering. Den har en viss dos hetta, syrlig finish och karaktäristisk smak från pekanträrökt röd jalapeñopeppar, vilket lyfter och förhöjer grillsmaken på köttet och grönsakerna.
