Recept
Laxbowl med ris (Salmon Rice Bowl)
Ca 30 min
4
Vem vill inte äta hälsosamt när det blir så här gott? Hemligheten ligger i en smått magisk teriyakimarinad där en naturligt bryggd japansk sojasås bidrar med välsmakande umami och djup sälta. Gårdagens överblivna ris och fryst, tinad lax i portionsbitar eller färdiga tärningar går utmärkt att använda. Komplettera med en fräsch sallad med syrlig lime!
Ingredienser
- 500 g laxfilé
- 8 dl kokt ris (t ex basmati)
- 1 dl srirachamajonnäs
- sesamfrön till garnering
- salt och nymalen svartpeppar
- Teriyakimarinad
- 1 finriven vitlöksklyfta
- 1 tsk finriven färsk ingefära
- 2 msk Kikkoman Original sojasås
- 1 msk flytande honung
- 1 msk vitvinsvinäger
- 1 tsk Kikkoman Rostad sesamolja
- Limesyrlig gurksallad
- ½ gurka
- 1 knippe rädisor
- 2 mogna avokado
- finrivet skal och färskpressad juice av 1 lime
- 2 msk hackad koriander och/eller mynta
- 2 msk olivolja
Gör så här
-
Sätt ugnen på 225 grader.
-
Skär laxen i ca 3 cm stora tärningar. Lägg i en bunke.
-
Vispa samman ingredienserna till teriyakimarinaden i en skål eller skaka dem i en burk med åtsittande lock. Häll marinaden över laxtärningarna och blanda runt.
-
Limesyrlig gurksallad: Halvera gurkan längs med. Gröp ut kärnhuset med en sked. Skär i ½ cm–breda halvmånar. Skölj och skiva rädisorna. Dela och kärna ur avokadon. Skär ett rutmönster i varje halva och gröp ut. Blanda gurka, rädisor, avokado, limeskal, limejuice, koriander och/eller mynta samt olivolja i en skål. Smaka av med salt och peppar.
-
Sprid ut laxtärningarna i en bakpappersklädd ugnssäker form. Sätt in i mitten av ugnen 5–7 minuter tills fisken är nätt och jämnt genomstekt. Det går också bra att steka den i lite olja i en stekpanna på hög värme, då får den mer färg.
-
Fördela riset i skålar. Lägg laxen på ena sidan och skeda över marinaden som är kvar i formen. Lägg gurksalladen på den andra sidan.
-
Avsluta med att ringla över srirachamajonnäs. Garnera med sesamfrön.
Tips!
Gör egen srirachamajonnäs genom att blanda 1 dl majonnäs med ½–1 msk TABASCO® Sriracha pepparsås. Passar även till hamburgare, fiskpinnar, chicken nuggets med mera.
