Recept
Paneng red curry med vannameiräkor och skördegrönt
Ca 30 min
4
Du vet väl att du alltid ska fräsa currypasta för att frigöra smakerna? Var också noga med att banka citrongräset för att det ska dela med sig av alla aromer. Det rika umamidjupet fixar en japansk sojasås med mindre salt, men som inte ger mindre sälta för det.
Ingredienser
- 400 g förkokta vannameiräkor med skaltipp (ASC-märkta)
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 morot
- 150 g blomkål
- 75 g sockerärter
- 2 citrongräs
- 2 msk röd currypasta
- 1 msk TABASCO® Sriracha pepparsås
- 1 msk koncentrerad grönsaksfond
- 1 msk Kikkoman Less Salt sojasås
- 1 förpackning kokosmjölk (400 ml)
- neutral rapsolja till stekning
- thaibasilika till garnering
- salt och nymalen svartpeppar
Gör så här
-
Tina räkorna om de är frysta.
-
Skala, dela och finhacka löken. Skala och finhacka vitlöken. Skölj och skär moroten i slantar. Dela blomkålen i buketter. Strimla sockerärterna längs med. Banka på nedre delen av citrongräset med knivskaftet. Gör en knut på det.
-
Fräs lök och vitlök i olja i en gryta tills det mjuknar. Rör ner currypastan och fräs ytterligare några minuter. Tillsätt morot, blomkål, citrongräs, TABASCO® Sriracha pepparsås, grönsaksfond och kokosmjölk. Koka upp och låt sjuda tills grönsakerna är nätt och jämnt mjuka, 5–10 minuter. Lägg ner räkor och sockerärter när ca 2 minuter av koktiden återstår. Låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.
-
Servera currygrytan med basmatiris eller risnudlar. Garnera med thaibasilika.
Tips!
Ställ gärna fram TABASCO® Sriracha pepparsås på bordet för den som önskar mer.
