Recept
Raggmunkar med stekt fläsk och rårörda lingon
Ca 60 min
4
Vad vore frasigt stekta raggmunkar utan rårörda lingon? Lingonen utgör smakbryggan mellan raggmunkarna och det knaperstekta fläsket, där syran, sötman och den lilla beskan gör rätten komplett. I vår version adderar vi en god dos senapspulver i raggmunkssmeten.
Ingredienser
- 2 dl vetemjöl
- 2 msk Colman’s senapspulver
- 4 dl mjölk (3%)
- 2 ägg
- ½ tsk salt
- 600 g fast potatis
- 400 g stekfläsk
- smör till stekning
- Rårörda lingon
- 225 g frysta, tinade lingon
- 1 dl strösocker
Gör så här
-
Börja med de rårörda lingonen. Blanda lingon och socker i en skål. Låt stå i rumstemperatur tills sockret har lösts upp. Rör då och då.
-
Blanda mjöl och senapspulver i en bunke. Tillsätt hälften av mjölken och vispa ihop till en slät smet. Vispa ner resterande mjölk, ägg och salt.
-
Tvätta potatisen (den behöver inte skalas) och finriv den. Krama ut överflödig vätska och rör ner i smeten så fort som möjligt, då hinner inte potatisen mörkna.
-
Stek fläsket knaprigt i en stekpanna. Spara fettet som smälter ut.
-
Stek raggmunkar, nästan lika tunna som pannkakor, i omgångar i smör och fläskfett i stekpannan, det går också bra att steka mindre raggmunkar i en plättlagg.
-
Servera de nystekta raggmunkarna med det knaperstekta fläsket och rårörda lingon.
Tips!
Varmhåll fläsk och raggmunkar i ugnen på 125 grader under tiden allt blir klart. För variation är det gott att byta ut en del av potatisen mot finriven morot och/eller palsternacka.
