Ljusrostat kaffe – lockar fram bönornas unika smaker

Medan vi svenskar mestadels dricker mellanrostat kaffe jämte mörkt och extra mörkrostat har våra nordiska grannländer, med Finland i spetsen, länge druckit mer ljusrostat kaffe. I takt med att allt fler intresserar sig för fler sorters kaffe har det sakta vunnit mark även här.

Den växande populariteten för ljusrostat kaffe är också kopplat till trender i hur vi väljer att brygga vårt kaffe. På senare år har den så kallade Chemex-bryggaren åter blivit populär, vilken representerar en äldre typ av bryggteknik där framför allt ljusrostat kaffe används.

LÄS OCKSÅ: Experimentera bortom elbryggaren – 8 andra sätt att brygga kaffe

En tredje anledning till det ljusrostade kaffets framfart stavas cold brew, kallbryggt kaffe, där de fina, syrliga smakerna i ett ljusare rostat kaffe verkligen kommer till sin rätt.

Smaken av ett ljusare kaffe

När råa kaffebönor rostas lätt och försiktigt i stället för hårt och mörkt får det de blommiga, eleganta citrustoner som finns naturligt i bönorna att skina igenom. Det ljusrostade kaffet får en högre syra och rikare fruktighet, vilket ger upphov till helt nya smakupplevelser.

– Ljusrostat kaffe lockar yngre, trendkänsliga kaffedrickare, men det passar egentligen alla som har ett öppet sinne och är nyfikna på att prova något nytt, tipsar Wilhelm Nordquist, inköpsdirektör för råkaffe på Arvid Nordquist.

– Det är även ett bra alternativ för förstagångsdrickaren och värt att testa för den som normalt sett inte dricker kaffe eller bara föredrar ett mildare kaffe i koppen, fortsätter han.

Ljusrostat kaffe i större skala

I februari 2018 lanserades Blond, som då var första ljusrostade, ekologiska och Fairtrade-märkta bryggkaffet från ett större kafferosteri på den svenska marknaden.

LÄS MER: Fördelarna med ett Fairtrade-märkt (och ekologiskt) kaffe

– Högkvalitativa bönor är av högsta prioritet när vi förbereder alla våra blandningar och rostningsprofiler, men det är verkligen helt avgörande för ljusrostade Blond eftersom den ljusare rostningen lämnar bönan ännu mer exponerad och visar tydligare kaffets individuella egenskaper, säger Wilhelm Nordquist.

Så brygger du en blondare kopp

Wilhelm poängterar vikten av att dosera rätt när du brygger ditt ljusrostade kaffe. Se först till att kaffebryggaren är ren, använd friskt och fräscht vatten, så färskt kaffe som möjligt och mät sedan upp cirka 7 gram malet kaffe per 1,25 deciliter vatten. Överdosering gör bara kaffet beskare, inte starkare. Det gäller oavsett rostningsgrad på bönorna.

GUIDE: Baristamästarens recept på riktigt gott bryggkaffe

Med eller utan mjölk? Ja, hur du föredrar ditt kaffe, det vet du bäst själv, men Wilhelm förklarar hur det är tänkt med just Blond.

– Ljusrostat kaffe dricks i de flesta fall svart, för att den tydliga fruktigheten verkligen ska komma till sin rätt. Även Blond dricks med fördel utan mjölk, men om du föredrar kaffe med mjölk, ta gärna en mindre mängd då kaffet är lättare i smaken, säger han.

Tips!
Vill du hellre göra cold brew – dosera Arvid Nordquist Blond i en glasburk med lock eller presskanna. Häll på friskt, kallt vatten. Rör om ordentligt. Ställ in i kylen och låt stå övertäckt ca 12 timmar. Sila kaffet genom en finmaskig sil och filtrera det sedan genom ett kaffefilter om det har stått i en glasburk alternativt sätt på locket på presskannan och pressa långsamt ner filtret. Häll upp i glas och njut av det kallbryggda kaffet med eller utan is, blanda till en islatte eller använd som drinkingrediens.