Dags att vända blickarna mot det nya (vita!) vinlandet Spanien

Sommelieren Daniella Lundh Egenäs har en förkärlek till champagne, sydafrikanska viner från Swartland och har gjort schweiziskt vin till sitt expertområde. När coronapandemin slog till var hon tidig att erbjuda livesända vinprovningar via Vinkompassen. Många provningar har det hunnit bli och hon ständigt törstar efter ny kunskap och nya vinupplevelser från andra regioner och länder. På senare tid har Spanien seglat upp starkt på intresselistan.

ÄT & DRICK: Tapas och pintxos till cava och andra spanska viner

– Spanien är ett himla häftigt vinland där en ny generation beresta vinmakare tar tillbaka gamla metoder, gamla druvor och historiska vingårdar för att göra det som passar bäst för marken de odlar på. Trenden pågår överallt inom vinvärlden, men särskilt spanska viner förtjänar en större plats i rampljuset – här finns verkligen något för alla, säger Daniella.

Tempranillo med och utan ek

Daniella Lundh Egenäs exemplifierar ”det nya Spanien” med landets mest kända vinregion – Rioja. Den traditionella stilen för röd Rioja gjord på druvan tempranillo utgår från hur länge vinet har lagrats på fat respektive flaska, från olagrad Jóven till långlagrad Gran Reserva.

Lagringen sker ofta på amerikansk ek vilket ger kryddiga och mustiga röda viner med söta vanilj- och kokostoner samt en karaktäristisk doft och smak av dill. Daniella menar att det nog är den vinstil de allra flesta svenskar tänker på när det gäller röda viner från Spanien medan färre har koll på den nyare sortens Rioja-viner.

RECEPT: Röd Rioja i traditionell stil till chorizostekt potatis med manchego

– Moderna Rioja-viner kännetecknas av försiktigare fathantering, ibland ingen alls, för att låta druvans primära aromer dominera i stället för de sekundära och tertiära aromerna från vinmakningen och lagringen. Att låta vinet sköta sig själv, hands off-vinmakning helt enkelt. Vinerna släpps yngre, men ska också drickas unga i en mer fruktdriven, elegant stil.

Daniella nämner Rioja ’n’ Roll, ett gäng vinmakare med fokus på vingårdslägen, single vineyards, i stället för klassificering utifrån lagringstiden.

– De jobbar ungefär som vinmakarna i Bourgogne med större vikt vid terroir och testar både andra druvsorter och alternativ till fat eller annars större och/eller äldre ekfat för att inte det ursprungliga vinet och råmaterialet ska påverkas alltför mycket, förklarar hon.

Högre höjder och doldisdruvor

Daniella Lundh Egenäs personliga favorit bland röda spanska viner är det hon kallar för höghöjds-garnacha. Alltså att druvan odlas på högre höjd där det till skillnad från andra betydligt torrare, varmare delar av landet råder ett kontinentalt klimat med heta dagar och svala nätter. Det skapar viner i just den fräscha, eleganta stil Daniella gillar för tillfället.

– Garnacha har tidigare haft rykte om sig att dra iväg i alkohol och bli syltig, men nu när den nya generationen vinmakare har lärt sig bemästra den är druvan på stadig frammarsch.

Mencia från det hippa vindistriktet Bierzo och monastrell (mourvédre i Frankrike) från ännu anonyma Yecla i södra Spanien är två andra blå druvsorter Daniella tror mycket på. Ja, och vill du verkligen känna dig trendig ska du dricka spanska ö-viner, exempelvis av druvan listan negro från Teneriffa eller någon av Mallorcas många inhemska sorter.

Vill se mer av det vita Spanien

En annan trend Daniella vill lyfta är mångfalden av vita spanska viner. Stilla vitt vin är ingen nyhet, tvärtom, men det har tagit tid att sprida ryktet om vitvinslandet Spanien.

– Jag är helt såld på lagrad vit Rioja och de vita, torra vinerna från sherrydistriktet Jerez. De liknar sherry och har fått ligga med flor, men utan att fortifieras. Båda är otroliga matviner, särskilt till min senaste besatthet – Iberico-racks, för ”what grows together, goes together”.

I den nordvästra delen av landet, i Galicien eller ”det gröna Spanien”, där det regnar oftare och därmed blir frodigare, återfinns atlantkustens läskande vita viner på druvan albariño.

LÄS MER: Allt om albariño – med hett vintips från Uruguay

– Den friska syran och tydliga havssältan i ståltankad albariño är bara så klockren till ostron och andra naturella skaldjur. Hela Galicien är havsinfluerat, men DO Rias Baixas är det mest kända och högkvalitativa området för albariño.

Välkomnar cava av högre kvalitet

Champagneälskaren Daniella erkänner hon att hon inte har en jättebra relation till Spaniens mousserande motsvarighet cava, men det har sin förklaring.

– Nej, det finns fantastisk cava, men få hittar till Sverige eftersom vi inte är beredda att betala för bättre kvalitet. Spanjorerna är annars väldigt duktiga på årgångsbetecknad cava – på plats finns mycket ballt och det är verkligen ett suveränt tapasvin, säger hon.

Daniella berättar vidare om den utbrytargrupp av katalanska cavaproducenter i hjärtat av Penedes som har övergett DO Cava för att producera det stilmässigt liknande corpinnat, fast med betydligt högre produktionskrav i syfte att skapa ”odlarcava” av riktigt hög kvalitet.

Så visst händer det grejer i den spanska vinvärlden – det är bara att påbörja upptäcktsresan!