Ayala Blanc de Blancs A/19

Detta vin är husets signaturvin då det helt fokuserar på deras mest använda druva, elegant Chardonnay. Ayala Blanc de Blancs 2019 har en elegant doft med toner grapefrukt, honung, jasminblom och brioche. Smaken är komplex, något utvecklad, mycket frisk med inslag av gula äpplen, vit choklad, persika, brioche, mineral och grillad citron.

Vinet tillverkas på 100% Chardonnay från Grand Cru och Premier Cru-byarna Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Cuis och Vaudemange. Vinet kommer från årgång 2019, den andra årgångsvarianten av detta vin, och vinifieras initialt i små ståltankar och genomgår sedan en andra jäsning samt lagring på jästfällningen under sex år. Dosage är 5 g/l.

Servera runt 10-12°C som aperitif eller till ostron, färska skaldjur, smörstekt pilgrimsmussla eller eleganta rätter på vit fisk.

”Bright, with fine, dynamic bubbles. On the nose, Ayala Le Blanc de Blancs A/19 unveils elegant aromas of pear, grapefruit and jasmine. On the palate, the wine is forthright and open with notes of blood orange and pastry. An extremely vivacious wine with beautiful bitter notes and the chalky minerality that is so characteristic of Maison Ayala’s signature cuvée”. // Julian Gout, Cellar Master