Castellare Chianti Classico Riserva

Castellare di Castellina Chianti Classico Riserva är ett intensivt vin med stor koncentration och en rustik smak av mörka körsbär, mörk choklad, kryddor och vanilj. Vinet har en balanserad men frisk syra.

Vinet är gjort på 95% Sangiovese samt 5% Canaiolo, en annan lokal druvsort. Druvorna kommer från utvalda lägen i vingården som ligger på en högre höjd, över 400 meters höjd, vilket gör att de får stor smak men behåller sin fräschör. Druvorna skördas i oktober och jäsning sker i temperaturkontrollerade ståltankar. Vinet har fått mogna under 15 månader på 225 liter gamla använda franska barriques, och sedan ytterligare 15 månader på flaska. Serveras vid 16-18°C, gärna efter att det dekanterats, till rätter med ren, hjort eller rådjur. Vinet kan med fördel dekanteras innan servering.