Injuste Vermentino

Vinet har en gyllengul färg. Doften är livlig, komplex och fruktig med tydliga inslag av citrusfrukter. Smaken är generös och fyllig med fräsch syra och en elegant citruston. Avslutet är långt och nyanserat med toner av ceder, citron, mandarin, melon och aprikos.

Injuste Vermentino framställs av 100 % Vermentino från ler- och kalkstensjordar i Pays d’Oc. Druvorna skördas under dygnets svalaste timmar för att bevara aromerna och fräschören. Efter en skonsam pneumatisk pressning används endast den första och mest kvalitativa juicen. Jäsningen sker temperaturkontrollerat mellan 13 och 16 grader, varefter vinet lagras på sin jästfällning för att utveckla ytterligare komplexitet och textur.

Namnet ”Injuste”, som betyder orättvis på franska, är valt med glimten i ögat. Producenten menar att vinet är så uttrycksfullt, välgjort och karaktärsfullt att det känns nästan orättvist att det inte är mer känt.

Serveras bäst vid 8–10°C. Vinets friska syra och aromatiska karaktär gör det till ett utmärkt val till skaldjur, grillad fisk och fiskcarpaccio. Det passar även mycket bra tillsammans med färska ostar, medelhavsinspirerade grönsaksrätter, sallader och rätter kryddade med färska örter. Vinet är särskilt väl lämpat för sommarens lättare mat och måltider utomhus