Mas Pere Brut Ecológic Cava
Mas Pere Brut Ecológico har en frisk doft med toner av gröna äpplen, citrus och päron. Vinet har en krämig mousse med frisk syra och en lång, brödig eftersmak.
Detta vin tillverkas på 35% Macabeo, 35% Xarel-lo och 30% Parellada. Druvorna kommer från vingårdar i tre områden inom Penedès: Penedès Superior, Penedès Marítimo och Penedès Central, och speglar de olika mikroklimaten som råder i respektive region med allt från kust till berg. De yngre vinrankorna är uppbundna med Double Cordon de Royat och de äldre i Gobelet och allt odlas ekologiskt. Skörden sker för hand och druvorna selekteras noga för att sedan pressas direkt i vingården. När druvorna anländer till vineriet sker en första jäsning, varje druvsort för sig på temperaturreglerade ståltankar. Sedan blandas basvinerna och den andra jäsningen sker på flaska enligt den traditionella metoden. Vinet lagras mellan nio till tolv månader på jästfällningen innan degorgering. Dosage är 12 g/l. Serveras vid 6-8°C som aperitif eller till rätter som grillad havsaborre, pulpo eller manchego.
