Paco by Paco & Lola Mencía

Paco Mencía har aromer av intensiv röd fruk och färska blommor. Vinet är fruktigt, medelfylligt och balsamiskt med en mineralitet och en frisk syra.

Dett vin är tillverkat på 100% Mencía. Vingårdarna har en snittålder på mellan 13 och 19 år gamla och ligger på en sandig jordmån med granitinslag tack vare den närliggande floden Sil. Druvorna binds upp i klassisk spaljé som är vanligt i Galicien där nederbörden är högre än i andra delar, det hjälper vinden att blåsa genom vingårdarna och torka druvorna. Skörd sker för hand och druvorna genomgår sedan en noggrann handsortering. Vinet kallmacererar med skalen på ståltank för att bevara fräschören och druvans fruktighet. Jäsning och en kort lagring sker också på ståltank. Serveras vid 14-16°C till grillad lax, charkuterier eller helstekt kyckling.