
Vigneti del Sole Ripasso
Vigneti del Sole Ripasso har en doft av körsbär, röda vinbär, torkade plommon och inslag av söta kryddor. Det är ett fruktigt och fylligt vin med mjuka tanniner och runt avslut.
Detta vin tillverkas på 60% Corvina, 20% Rondinella, 10% Corvinone och 10% Negrara. Vingårdarna ligger på kalkrika och steniga jormånar på sluttningen av Valpantena i nordöstra delen av Valpolicella. Efter skörd pressas och jäses vinet i temperaturkontrollerade ståltankar med pump-over var åttonde timme för att extrahera färg och smak. Vinet får sedan enligt den traditionella metoden för Ripasso jäsa igen tillsammans med pressresterna från Amarone, för att sedan lagras på ekfat under åtta månader innan det buteljeras. Därefter lagras det ytterligare på flaska i två-tre månader innan försäljning. Serveras vid 16-18°C till rätter med vilt- eller nötkött, gärna med vinbärsgelé och rostade rotfrukter.




