Pineau de Laborie doftar nötigt med inslag av torkad frukt och viss eldighet. Smaken är eldig och söt med karaktär av pecanöt, knäck och karamell. Ett härligt dessertvin som går fint med de lite knäckigare smakerna

Alkoholjäsningen stoppas tidigt, då uppnådd alkoholhalt endast är ett par procent. Jäsningen stoppas genom tillsats av vinsprit och det är genom denna metod som druvornas frukintensitet och friskhet bevaras. Vinet lagras sedan på små ekfat under några månader för att avrundas något.