Cathedral Cellar Sauvignon Blanc är gjort på 100% Sauvignon blanc. Vinet har tydliga toner av av krusbär, fikon och bakanserad tropiskfrukt. Smaken är rik och har frisk syra samt eleganta mineraltoner.

Serveras vid 8-10°C till lättare vegetariska rätter eller till rätter av fisk och skaldjur. 

Druvorna har pressats och fått vila i 24 timmar innan de försiktigt förts över till tank. En speciellt utvald jäst används för att maximera smakutvecklingen och vinet spenderade 60 dagar på sin jästfällning. Jäsning skedde under 12 till 13 grader för att bevara fräschet och frukt.