Långt uppe i nordvästra Spanien ligger Galicien och DO Rías Baixas, där producenten Paco & Lola har skapat viner på Albariño-druvan sedan 2005. Detta vinhus är en del av kooperativet "Soc. Coop. Vin. Arousana", startat av över 400 innovativa vinodlare med en gemensam dröm – att lyfta sina små produktioner till nästa nivå. Idag har de över 200 hektar odlingar, uppdelade på över 1800 vingårdar, vilket ger fantastiska möjligheter att skapa högkvalitativa druvor med hjälp av områdets många mikroklimat.
Odlingarna ligger i Val do Salnés, den äldsta subregionen i Rías Baixas och Albariñodruvans hemvist, strax intill Atlanten. Här får druvorna omkring 2 200 soltimmar per år och rikligt med regn, tack vare det omväxlande vädret. Atlantens närhet och den unika jordmånen, en mix av granit, lera, grus, sand och silt, ger druvorna en optimal balans mellan ljus, värme, vatten och svalka. Resultatet är viner med solmogen fruktighet, tydliga citrustoner och inslag av exotiska frukter. Genom att låta vinerna ligga på jästfällning får de även en elegant kropp och fyllighet, medan jordmånen och havsklimatet bidrar med en mineralsälta som förstärker vinets karaktär.
Paco & Lola består av ett ungt, dynamiskt team som satsar på hållbarhet och kvalitet, med en modern touch i både produktion och marknadsföring – en frisk fläkt i vinvärlden som kombinerar tradition med innovation.
